Vins Ribera del Duero Protos - 9 Meses Ecológico - 2021

Avis Viniou

Le Protos 9 Meses Ecológico 2021 est un vin rouge sec certifié biologique, représentatif de la modernité et du respect du terroir dans la prestigieuse Ribera del Duero. Issu principalement du cépage Tempranillo, appelé localement Tinta del País, ce vin est le fruit d’une sélection minutieuse de raisins cultivés sur des sols pauvres et caillouteux, typiques de la région. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat continental aux écarts thermiques marqués, conférant aux raisins une belle intensité aromatique et une acidité bien présente. Cette cuvée a été élevée pendant 9 mois en fûts de chêne, ce qui lui apporte structure, notes boisées élégantes, tanins fondus et un joli volume en bouche, tout en préservant le fruit éclatant.

La Ribera del Duero, située au cœur de la Castille et León, est l’un des vignobles les plus célébrés d’Espagne. Son climat rude, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, favorise l’expression aromatique et la concentration des baies. Les vignobles s’étendent le long du fleuve Duero sur des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant aux vins structure et potentiel de garde. La région, au riche passé viticole, s’est imposée depuis une quarantaine d’années parmi les meilleures appellations espagnoles, rivalisant avec la Rioja grâce à des crus puissants, élégants et profonds.

Un vin comme le Protos 9 Meses Ecológico se mariera à merveille avec des viandes grillées, comme l’agneau de lait, spécialité locale, mais également avec des charcuteries ibériques, comme le jambon Serrano ou le chorizo. Il sublimera également une cocotte de champignons, un risotto aux cèpes ou un fromage affiné type manchego. Pour une touche régionale, vous pouvez aussi l’associer à un cochon de lait rôti (lechazo).

Pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs, réglisse et épices douces, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une quarantaine de minutes. Il dévoilera alors toute sa complexité et saura faire honneur à une belle table conviviale.