La cuvée Reserva 2015 de Bodegas Protos, issue de la prestigieuse appellation Ribera del Duero en Castille et León, est une belle expression espagnole du Tempranillo — ici appelé Tinta del País. Cette cuvée rouge bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, généralement autour de 18 à 24 mois, complété par plusieurs années de repos en bouteille. Le millésime 2015, solaire, a donné des raisins d’excellente maturité, pour un vin au profil généreux et complexe. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, accompagnés de notes épicées, de cacao, de réglisse et de bois noble. En bouche, la matière est dense, soutenue par des tanins polis et une belle fraîcheur qui équilibre la puissance.
La Ribera del Duero s’étend sur un plateau à près de 800 mètres d’altitude, traversé par le fleuve Duero, sur des sols pauvres composés de sable, d’argile et de calcaire. Ce terroir, couplé à un climat continental aux écarts thermiques marqués, favorise des maturités lentes, garantes de la concentration et de la structure du vin. La région s’est imposée à partir des années 1980 comme l’une des grandes références espagnoles grâce à des domaines tels que Protos, pionniers de la recherche qualitative.
Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats régionaux comme le cochon de lait rôti de Ségovie. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure ou à des plats de champignons.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Reserva 2015, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais se montre déjà particulièrement harmonieux à ce stade.
