Vins Ribera del Duero Pago del Cielo - Celeste Crianza - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Celeste Crianza 2019 du domaine Pago del Cielo, produite en Ribera del Duero, est un vin rouge espagnol d’exception issu majoritairement du cépage Tempranillo, appelé localement Tinto Fino. Ce millésime 2019 bénéficie de la particularité du format magnum, garant de belles évolutions aromatiques et d’un vieillissement harmonieux. Le vin est élevé selon les principes de la Crianza, ce qui implique un passage en fûts de chêne pendant au moins douze mois, suivi d’un affinage en bouteille. Ce processus apporte à la cuvée une structure soyeuse, des tanins fondus, et une complexité aromatique remarquable, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de vanille, d’épices douces et une touche balsamique élégante.

Ribera del Duero, au cœur de la Castille et León, jouit d’un microclimat continental, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorisant la concentration et la finesse des raisins. Les sols, mêlant argile, calcaire et sables, confèrent de la minéralité et une structure élégante à ces vins. La région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants et de garde, et fait aujourd’hui partie des appellations espagnoles les plus prisées grâce à la qualité constantede ses productions et à l’utilisation judicieuse du vieillissement en bois.

Pour sublimer la Cuvée Celeste Crianza 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes ou encore du filet de bœuf accompagné de champignons sauvages. Les spécialités régionales, comme le lechazo asado (agneau rôti) ou le cochon de lait, exprimeront toute l’harmonie du vin avec la cuisine castillane. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Manchego vieux, s’accordent également à merveille avec sa richesse aromatique.

Je recommande une dégustation à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafer le vin pour révéler la palette aromatique complexe de cette cuvée et permettre à ses tanins de s’arrondir pleinement. La dégustation s’annoncera alors ample, intense et élégante.