Vins Ribera del Duero Dominio de Bornos - Roble - 2018

Avis Viniou

Le Dominio de Bornos Cuvée Roble 2018 nous invite à une découverte typique de la Ribera del Duero, l’une des appellations espagnoles les plus recherchées pour ses vins rouges profonds et expressifs. Ce vin, issu du cépage emblématique Tempranillo (aussi appelé Tinta del País dans la région), bénéficie d’un élevage en fût de chêne – le terme « Roble » signale généralement quelques mois passés en barrique, pour apporter au vin structure et complexité tout en préservant le fruit. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre un équilibre séduisant entre fraîcheur, maturité du fruit et souplesse tannique.

La région de Ribera del Duero, nichée sur le plateau nord de la Castille et León, est caractérisée par un climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise la concentration aromatique et la vivacité des vins. Les sols, composés de sables, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et profondeur. Depuis le Moyen Âge, la région repose sur une tradition viticole forte, où le Tempranillo règne en maître, produisant des vins de garde célèbres pour leur personnalité et leur intensité.

Pour accompagner cette cuvée Roble, privilégiez des plats de caractère, à l’image d’une cuisine espagnole généreuse. L’agneau rôti, spécialité locale souvent dégustée avec les vins de la région, s’accordera parfaitement à la complexité et à la souplesse du Dominio de Bornos. Un cochon de lait à la broche (lechazo), des tapas composées de jambon ibérique, de chorizo, ou encore un fromage de brebis affiné compléteront superbement ses arômes délicatement épicés, fruités et boisés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’aider à révéler toute sa palette aromatique. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa structure élégante et la richesse de ses saveurs.