Vins Ribera del Duero Callejo - El Lebrero - 2021

Avis Viniou

Le Callejo “El Lebrero” 2021 est un vin blanc sec remarquable de l’appellation Ribera del Duero, dans la région espagnole de Castille et León. Élaboré à partir du cépage Albillo Mayor, une ancienne variété locale remise à l’honneur, ce vin blanc s’exprime pleinement grâce à une vinification attentive : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des raisins, fermentation sur lies et souvent un élevage partiel en fûts pour apporter structure et complexité tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. Le millésime 2021, marqué par un climat équilibré, favorise la belle acidité et l’aromatique pure d’El Lebrero, offrant des notes de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche minérale rappelant le terroir calcaire de la région.

La Ribera del Duero, bien que mondialement reconnue pour ses rouges puissants à base de Tempranillo, cache aussi quelques perles rares en blanc. Le climat marqué par l’altitude – avec des journées chaudes et des nuits fraîches – permet une maturation lente et optimale du raisin, essentielle pour préserver l’équilibre et la vivacité de l’Albillo Mayor. Les sols calcaires et argilo-limoneux de la région confèrent au vin une minéralité élégante et une certaine tension en bouche. Historiquement, la région a bâti sa renommée sur la qualité et la typicité de ses vins, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, mais elle suscite désormais l’intérêt avec ces blancs singuliers et racés.

Pour un accord mets-vin, “El Lebrero” s’accommode merveilleusement des produits de la mer et des plats raffinés. Essayez-le sur un ceviche de dorade, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des gambas grillées. Les spécialités régionales comme le fromage de brebis de Castille (Queso de Castilla) ou une tortilla espagnole légèrement truffée s’allieront parfaitement à sa texture ample et sa fraîcheur. Il sublimera aussi des volailles rôties ou un risotto aux champignons grâce à sa minéralité délicate.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou gagner en complexité après deux à trois ans de garde.