Vins Ribera del Duero Bodegas Felix Callejo - Finca Valderoble - 2021

La cuvée Finca Valderoble 2021 du domaine Bodegas Felix Callejo s’inscrit dans la grande tradition des rouges puissants de la Ribera del Duero, en Castille et León. Ce vin, produit à partir de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, se distingue par son expression profonde et structurée. Si la dominante en Ribera del Duero est souvent le Tinto Fino (une variété locale du Tempranillo), la maison peut également inclure d’autres cépages complémentaires, selon les parcelles et les choix du millésime, pour apporter complexité et équilibre. La vinification se veut respectueuse du fruit, généralement avec des extractions maîtrisées et souvent un élevage en fût de chêne, permettant d’apporter des notes toastées et une texture veloutée sans masquer l’identité du terroir.

La Ribera del Duero profite d’un climat continental marqué, aux hivers rigoureux et aux étés très chauds, avec d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, facteur essentiel pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables entremêlés de graviers, favorisant des vins à la fois concentrés et élégants, capables d’un très beau potentiel de garde. La région, reconnue depuis plusieurs décennies pour ses rouges d’exception, rivalise avec les plus grands vignobles d’Espagne grâce à son terroir unique et l’exigence de ses producteurs.

La force et la structure de ce vin appellent des accords gastronomiques robustes : choisissez une belle pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti typique de la région (comme le fameux lechazo, agneau de lait lentement confit au four), ou, pour une note plus locale, une assiette de fromages affinés de brebis. Les plats mitonnés à base de champignons ou de légumes racines réaliseront aussi des accords intéressants, mettant en valeur la trame épicée et la profondeur du vin.

Servez ce Ribera del Duero à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération voire un carafage si vous souhaitez révéler plus rapidement la palette aromatique et la finesse des tanins. Ce vin saura pleinement exprimer sa générosité à table et séduire par sa typicité castillane.