Vins Ribera del Duero Viña Mayor - 1996

Le Viña Mayor 1996, issu de l’appellation Ribera del Duero en Castille et León, se distingue par son caractère traditionnel. Pour ce millésime ancien, la robe rouge profonde a sans doute évolué vers des reflets tuilés. Si le cépage principal du Ribera del Duero est généralement le Tempranillo (localement appelé Tinta del País), il n’est pas rare que d’autres variétés complètent l’assemblage, bien que cela varie selon les domaines et les millésimes. La vinification, souvent axée sur des élevages prolongés en fût de chêne, donne des vins charpentés, concentrés, où les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de tabac dominent, surtout après une garde aussi longue. La bouche, dans le cas de ce 1996, sera vraisemblablement soyeuse, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La Ribera del Duero, située sur le plateau du nord du pays, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise la maturité du raisin tout en préservant son acidité, procurant puissance et fraîcheur aux vins. Les sols variés – argilo-calcaires, sables, graviers – ajoutent complexité et structure. Cette région prestigieuse, ayant connu un développement fulgurant du prestige viticole dès les années 1980, produit désormais quelques-uns des rouges les plus recherchés d’Espagne.

Pour accompagner un tel vin à maturité, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties : un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf, ou encore un gibier à plume seront parfaits. L’accord avec une cuisine régionale, comme le fameux lechazo asado (agneau de lait rôti) typique de Castille, exaltera son caractère. Sur des fromages affinés (manchego, vieux comté), le vin saura aussi séduire.

Avant de servir, je vous conseille de carafer légèrement le vin pour lui permettre de s’ouvrir, en prenant soin de ne pas trop l’aérer si les arômes sont déjà évolués. Servez-le à une température de 17-18°C. Veillez à manipuler la bouteille avec délicatesse pour ne pas troubler le dépôt qui peut s’être formé avec l’âge. Profitez pleinement de ce voyage dans le temps offert par ce Ribera del Duero de belle maturité.