Vins Ribera del Duero La Nava - By Falcsa - 2021

La Cuvée By Falcsa 2021 du château La Nava, issue de l'appellation Ribera del Duero en Castille et León, est un vin rouge sec qui exprime toute la puissance et l'élégance de cette grande région viticole espagnole. La palette aromatique des vins de Ribera del Duero se caractérise généralement par une grande intensité, mêlant souvent notes de fruits rouges et noirs mûrs, comme la cerise ou la mûre, à des touches épicées, voire de réglisse et de cacao. Les méthodes de vinification privilégient l'expression de la structure et de la fraîcheur, avec un potentiel de garde intéressant et, selon le temps passé en fût, une complexité qui s'accroît avec les ans. Cette cuvée, élaborée probablement majoritairement à partir du cépage emblématique de la région, le Tinto Fino (ou Tempranillo), incarne sans doute le style dense, velouté et subtilement boisé qui fait la renommée du Ribera del Duero.

Ribera del Duero s'étend sur l'un des plateaux les plus hauts d'Espagne, profitant d'un microclimat continental aux hivers rigoureux, aux étés chauds et aux fortes variations de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des baies. Les sols, composés d'argile, de calcaire, de sable et de cailloux, confèrent aux vins leur puissance tannique et leur capacité à bien vieillir. L'histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne, mais c'est au cours des dernières décennies que le Ribera del Duero s'est imposé comme l'une des appellations phares d'Espagne.

Pour sublimer ce vin rouge élégant et généreux, privilégiez des accords puissants. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un agneau rôti à la castillane ou encore un cochon de lait confit, plat typique de la région. Les fromages affinés ou à pâte dure, comme le manchego, s’accorderont également très bien. Pour une alliance végétarienne, pensez à des plats à base d’aubergines, de champignons sauvages ou de poivrons rôtis.

Servez-le idéalement autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d'une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut parfaitement se savourer dès aujourd'hui pour son fruit, mais quelques années de cave lui permettront d'atteindre une complexité supérieure.