Le Tarsus Reserva 2018 est un vin rouge espagnol originaire de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, dans la région de Castille et León. Comme la majorité des vins produits dans cette dénomination, il s’agit très probablement d’un vin élaboré principalement à base de Tempranillo – localement appelé Tinto Fino – même si l’assemblage peut inclure d’autres cépages traditionnels du secteur, comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Le terme « Reserva » indique que ce vin a bénéficié d’un vieillissement en fût de chêne, habituellement de 12 à 18 mois, suivi d’un repos prolongé en bouteille, ce qui promet une palette aromatique complexe, aux tanins affinés et une belle profondeur de bouche. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques relativement favorables, laisse présager un équilibre harmonieux entre maturité du fruit, fraîcheur et potentiel de garde.
La région de Ribera del Duero se distingue par son plateau élevé, à une altitude supérieure à 700 mètres, offrant des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Le sol, souvent composé d’argiles, de sables et de calcaires, associé à un climat continental aux étés chauds et aux hivers rigoureux, permet d’élaborer des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’une fraîcheur distinctive. La richesse historique de la Ribera del Duero, dont la viticulture remonte à l’époque romaine, confère à ses vins une identité forte qui fait leur renommée mondiale.
Pour accompagner ce Tarsus Reserva 2018, on privilégiera des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de lait de Castille rôti (asado de lechazo), des charcuteries ibériques, ainsi que des fromages affinés – Manchego ou Zamorano par exemple – pour jouer sur sa structure et son intensité aromatique. Les plats mijotés, comme le ragoût de bœuf, sublimeront également la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais saura également gratifier quelques années supplémentaires de vieillissement en cave.
