Vins Ribera del Duero 3 Ases - 2016

Le 3 Ases 2016 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Ribera del Duero, une des régions les plus emblématiques d’Espagne pour la production de vins rouges de caractère. Si les cépages utilisés ne sont pas confirmés, la tradition locale privilégie généralement le tempranillo, également appelé ici tinta del país ou tinto fino, bien que des assemblages soient parfois réalisés. Le millésime 2016 a profité d’une météo relativement clémente, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs, dont la vinification vise souvent à préserver le fruit, la structure tannique et le potentiel de garde. Ce vin pourrait donc révéler une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et des notes grillées ou vanillées dues à un élevage souvent réalisé en fûts de chêne. Sa texture en bouche, typique du style Ribera del Duero, allie concentration et élégance, avec une finale persistante.

La Ribera del Duero, située en Castille et León, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui confère aux vins une belle tension et de la fraîcheur. Le sol y est pauvre, composé principalement d’argile, de calcaire et de sables, ce qui favorise la concentration des arômes dans les raisins. Cette région, qui suit le cours du fleuve Duero, est réputée depuis des siècles pour ses rouges puissants et élégants, et continue aujourd’hui d’attirer les amateurs à la recherche de vins authentiques, racés et aptes à la garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de lait rôti façon castillane, ou encore des plats mijotés comme un ragoût de bœuf. Les fromages affinés de brebis, typiques de la région, s’accorderont aussi harmonieusement avec sa structure et sa richesse.

Pour apprécier pleinement ce 3 Ases 2016, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin de caractère accompagnera parfaitement une belle tablée et sera à déguster dans les années à venir pour apprécier son évolution.