Vins Ribera del Duero Pago del Cielo - Crianza - 2020

Le Pago del Cielo 2020, Cuvée Crianza, est un vin rouge issu de l’appellation Ribera del Duero, en Castille et León, l’une des régions viticoles parmi les plus prestigieuses d’Espagne. Cette cuvée Crianza laisse supposer un élevage en fût de chêne d’au moins 12 mois, procurant au vin structure et complexité typiques de ce style. Même si l’encépagement exact n’est pas précisé, il est fréquent de trouver dans la Ribera del Duero des vins dominés par le cépage Tempranillo—localement appelé Tinto Fino ou Tinta del País—ce qui confère généralement des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois de subtiles notes toastées ou vanillées issues de l’élevage. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, promet souvent des vins alliant concentration, fraîcheur et une belle structure tannique.

La Ribera del Duero se caractérise par un climat continental aux amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et complète des raisins ainsi que la préservation de leur acidité naturelle. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou sablo-argileux reposent sur un plateau d’altitude, ce qui apporte aux vins profondeur et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Ribera del Duero est aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité de ses rouges puissants, souvent aptes à la garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et goûteuse, en accord avec son tempérament. Les viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard aux figues, s’accorderont parfaitement. Pour une note locale, le fameux «lechazo asado» (agneau de lait rôti), spécialité de la région, sublimera le vin. Les fromages affinés de brebis, comme le Manchego, seront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier toutes les facettes de ce Pago del Cielo Crianza 2020, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible. Ainsi, ses arômes s’ouvriront pleinement et sa texture en bouche gagnera en élégance. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou attendu quelques années pour laisser fondre ses tanins et développer une palette aromatique encore plus complexe.