Vins Rueda José Pariente - 2021

Avis Viniou

Le José Pariente 2021 est un vin blanc sec issu de l'appellation Rueda DO, dans la région de Castille et León, en Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Verdejo, ce vin séduit par son expression aromatique marquée : on y retrouve des notes franches d’agrumes, de poire, une touche d’herbes fraîches et parfois une pointe d’anis, typiques du Verdejo. L’année 2021 s’est révélée favorable pour la fraîcheur et la pureté aromatique de ce vin, délivrant un bouquet intense et une bouche ample, structurée autour d’une belle vivacité. Vinifié dans la modernité, parfois en cuves inox afin de préserver le fruit, le José Pariente reste fidèle à l’esprit contemporain et qualitatif de ce domaine familial.

La région de Rueda se situe sur l’immense plateau de la Meseta, au nord-ouest de Madrid, et bénéficie d’un climat continental prononcé, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Les sols y sont essentiellement composés de galets roulés, d’argile et de calcaire, favorisant le drainage et la concentration aromatique des raisins. Historiquement, Rueda s’est imposée comme le terroir de prédilection du Verdejo, cépage qui tire son origine de cette région et qui a trouvé, grâce au savoir-faire local, une reconnaissance internationale. Depuis les années 1970, la zone connaît un renouveau et de nombreux domaines comme José Pariente se sont distingués par leur excellence.

Pour accompagner ce vin blanc vif et parfumé, privilégiez les fruits de mer, les tapas de poisson, des ceviches ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Des plats régionaux comme le bacalao a la Rueda (cabillaud à la sauce savorisée) s’accordent à merveille. Les fromages de brebis affinés locaux, comme le Queso de Zamora, mettent également en valeur sa fraîcheur.

Servez-le entre 8 et 10°C pour une dégustation optimale, afin de préserver sa fraîcheur et d’exhaler toute la palette de ses arômes. Ouvrez-le juste avant de servir pour profiter de toute sa vivacité. Ce vin accompagnera aussi bien une entrée iodée qu’un apéritif raffiné.