Vins Tierra de León Ossian - 2021

Avis Viniou

Le Ossian 2021 est un vin blanc produit dans l’appellation Tierra de León DO, au cœur de la région de Castille et León, en Espagne. Élaboré par le domaine Ossian, ce vin se distingue par sa fraîcheur, son élégance et son équilibre aromatique. Le cépage principal de ce vin est très probablement le Verdejo, cépage blanc autochtone réputé pour sa vivacité et ses arômes floraux, même si la composition précise n’est pas indiquée. Les vignes utilisées sont généralement situées sur de vieux terroirs, bénéficiant d’un sol pauvre en matières organiques, majoritairement sableux et calcaire, favorisant ainsi la concentration aromatique. La vinification du Ossian 2021 privilégie souvent les fermentations lentes et les élevages sur lies, techniques qui apportent complexité et onctuosité au vin, tout en conservant une remarquable tension minérale.

La région de Castille et León est caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce climat extrême encourage une maturation lente et optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité. Les terroirs sableux et caillouteux permettent une excellente expression du Verdejo, en offrant des notes tantôt minérales, tantôt fruitées, et en révélant toute la typicité du cépage. Cette zone viticole bénéficie d’une longue tradition de viticulture, remontant à l’époque romaine, mais Ossian s’illustre par son approche alliant techniques ancestrales et modernité dans l’élaboration de ses vins.

Pour profiter pleinement du Ossian 2021, je vous conseille de l’associer à des crustacés, des poissons blancs grillés ou poêlés, ou encore à des tartares de poisson, notamment un ceviche de dorade. Il s’accordera parfaitement aussi avec les plats régionaux comme le pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne) ou un fromage de brebis affiné, typique de la région. Pour sublimer ses arômes, servez-le à une température de 9-11°C, après l’avoir ouvert quelques minutes en avance pour une bonne aération. Bonne dégustation !