Vins Toro Finca Sobreno - Ecologico - 2017

Avis Viniou

Le Finca Sobreno Cuvée Ecologico 2017 est un vin rouge bio issu de l’appellation Toro DO, dans la région de Castille et León en Espagne. Ce vin met en avant le cépage Tinta de Toro, une variété locale du célèbre Tempranillo, souvent réputée pour sa robustesse et sa capacité à produire des vins puissants au potentiel de garde important. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat favorable, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité, idéale pour l'élaboration de vins charpentés et intenses. La vinification respecte les principes de l'agriculture biologique, ce qui signifie une intervention minimale et un respect des techniques naturelles, accentuant l'authenticité et l'expression pure du terroir de Toro.

La région de Toro est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Espagne, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine. Son climat continental extrême, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids, en fait un lieu idéal pour la culture du Tinta de Toro. Les sols, principalement sablo-argileux avec des galets en surface, permettent un drainage efficace, contribuant à la concentration et à la structure des vins produits.

Pour accompagner ce vin puissant, il est conseillé de l’associer avec des plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau rôti aux herbes ou un bœuf braisé. Les plats traditionnels espagnols tels que le cochon de lait rôti (cochinillo asado) ou un chorizo grillé peuvent aussi sublimer ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Il peut bénéficier d’une légère décantation d'une demi-heure à une heure, afin d’ouvrir le bouquet aromatique et de permettre aux tannins de s’adoucir, révélant toute la richesse et la profondeur caractéristiques de ce Toro.