Vins Toro Teso La Monja - Victorino - 2019

Avis Viniou

La cuvée Victorino 2019 du domaine Teso La Monja est un vin rouge de l'appellation Toro, situé en Castille et León, en Espagne. Ce vin sec provient d'un vignoble réputé pour ses cépages traditionnels, principalement le Tinta de Toro, une variété locale de Tempranillo. La région de Toro offre une expression unique à ce cépage grâce à ses sols riches en sable et en pierre, ainsi qu'à son climat continental marqué par des étés très chauds et des hivers froids. Ce climat extrême, associé à une altitude optimale, permet aux raisins d'atteindre une maturité exceptionnelle, donnant naissance à des vins puissants et structurés. Historiquement, la région de Toro a une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, bien que le vin local ait vraiment gagné en renommée internationale ces dernières années.

Pour accompagner ce Victorino 2019, il est conseillé de le marier avec des plats robustes qui sauront équilibrer sa structure imposante et ses tannins marqués. Pensez à des viandes grillées telles que l'agneau ou la côte de bœuf, des plats en sauce comme le cochon de lait rôti, ou encore des spécialités locales comme le "morcillo", un ragoût de bœuf typique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Manchego, offriront également un compagnon idéal, rehaussant les notes épicées et fruitées du vin.

Dans le cadre de la dégustation, servez le Victorino 2019 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique, depuis les fruits noirs mûrs jusqu'aux notes subtiles de cacao et d'épices douces. Ce vin a un potentiel de garde d'une décennie, ce qui permet d'affiner ses saveurs et sa texture avec le temps.