Vins Toro Campo Cuvero - Viñas Viejas - 2018

Avis Viniou

Campo Cuvero Viñas Viejas 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Toro DO, dans la vaste région de Castille et León, en Espagne. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met en valeur le cépage roi de Toro : le Tinta de Toro, une expression locale du Tempranillo. Le millésime 2018, marqué par une climatologie équilibrée, offre des raisins arrivés à parfaite maturité, conférant au vin profondeur, structure et intensité aromatique. La vinification, habituellement traditionnelle dans cette appellation, privilégie l’extraction de matière et une certaine puissance, tout en préservant la fraîcheur des vieux ceps. Il en résulte un vin au bouquet complexe, où dominent les fruits noirs mûrs, la réglisse, le cacao et des notes légèrement épicées, signature du terroir et du vieillissement en fût de chêne.

La région de Toro, l'une des plus anciennes zones viticoles d'Espagne, jouit d'un climat continental caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers rudes. Les sols, riches en graviers et argiles, offrent un terrain idéal pour le Tinta de Toro, contribuant à la robustesse et à la longévité des vins. L'histoire viticole de Toro remonte à l'époque romaine ; les vins étaient autrefois appréciés dans toute la cour royale espagnole et permettaient de longs voyages grâce à leur structure solide.

Ce vin puissant et généreux appelle des mets de caractère. Il sera remarquable sur une viande rouge grillée ou rôtie, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore des plats traditionnels espagnols comme un ragoût de bœuf à la sauce tomate et pimentón. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés, voire certains plats à base de gibier ou un cochon de lait rôti, spécialité de la région.

Pour pleinement profiter de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Campo Cuvero Viñas Viejas 2018 à une température de 16-18°C. Une aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler la richesse aromatique et la finesse de ses tanins, surtout pour un vin encore jeune et structuré comme celui-ci.