Vins Toro Bodega Numanthia - Termes - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Bodega Numanthia, issu de la cuvée Termes du millésime 2021, est un superbe représentant de l’appellation Toro DO, située en Castille et León, dans le nord-ouest de l’Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Tinta de Toro, une déclinaison locale du Tempranillo, il exprime toute la générosité du terroir taurino. Les vieilles vignes plantées sur des sols pauvres, composés de sable et d’argile mêlés à des graviers roulés, donnent de faibles rendements mais une très belle concentration. La vinification, menée avec soin par la Bodega Numanthia, conjugue macération prolongée et élevage partiel en fûts de chêne pour révéler un vin à la robe profonde, aux arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées. En bouche, la structure tannique renforcée par la jeunesse du millésime se tempère avec une acidité équilibrée, augurant un bon potentiel de garde.

La région de Toro bénéficie d’un climat continental extrême, marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce contexte favorise la maturation lente des raisins et la concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de Toro remonte à l’époque romaine et le vin local fut autrefois célébré sur les tables royales espagnoles. Aujourd’hui, l’appellation séduit par la qualité de ses vieilles vignes et la personnalité unique de ses vins rouges, puissants et authentiques.

Le style corsé et expressif de cette cuvée Termes s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti, du canard aux cerises ou encore des plats mijotés comme le ragoût de bœuf. L’accord avec des spécialités régionales, telles que le « lechazo asado » (agneau de lait rôti au four) ou le « queso zamorano » affiné, ravira également les amateurs.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin entre 16 et 18°C. Sa jeunesse bénéficie d’une légère aération afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin accompagnera dignement vos repas de caractère ou pourra encore évoluer en cave quelques années.