Vins Toro Liberalia - Cinco - 2008

Avis Viniou

Le Liberalia Cinco 2008 est un rouge sec issu de l’appellation Toro DO, dans la région de Castille et León en Espagne. Ce vin se distingue principalement par son cépage autochtone, le Tinta de Toro, une variante locale du Tempranillo. Le millésime 2008, avec déjà une belle décennie d’évolution, promet un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, rehaussés par des notes épicées et boisées, typiques de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la cuvée Cinco séduit par sa structure puissante, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante aux nuances de cuir, de cacao et de tabac qui témoigne d’un savoir-faire attentif lors de la vinification et de l’élevage.

La région de Toro se situe au nord-ouest de l’Espagne, non loin du fleuve Duero. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement illustrée au Moyen Âge grâce aux vins robustes appréciés lors des longs voyages, notamment vers les Amériques. Le climat continental, chaud et sec, tempéré par la proximité du fleuve, confère des concentrations remarquables en sucre et en tanins aux baies, tandis que les sols sablo-argileux et graveleux participent à l’intensité et la longévité des vins. C’est cette combinaison de tradition, de terroir exigeant et de climat extrême qui donne au Liberalia Cinco sa personnalité affirmée.

Pour accompagner ce vin à la fois puissant et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou braisées, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore un gibier à plumes, en sauce légèrement épicée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego bien mûr, sauront lui offrir un bel écrin. Pour rester fidèle à la région, servez-le avec un « lechazo asado », l’agneau de lait rôti typique de Castille.

Il est conseillé de déguster ce Toro après une aération, idéalement en le carafant une heure avant le service. Servez à une température de 16-18°C pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité et d’apprécier la finesse de ses arômes évolués. Vous découvrirez alors toute la richesse d’un grand vin espagnol, à maturité et prêt à être savouré.