Vins Toro Pata Negra - Roble - 2023

Avis Viniou

Le Pata Negra Cuvée Roble 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Toro DO, dans la région de Castille et León en Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage autochtone Tinta de Toro (une variété de Tempranillo particulièrement adaptée au terroir local), ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et son élevage en fût ("Roble" signifiant généralement un court passage sous bois, quelques mois, pour conférer au vin notes boisées tout en préservant le fruité propre à l’appellation). La robe est intense, souvent violacée, et le nez offre des arômes de fruits noirs (prune, mûre, cerise), rehaussés de touches épicées, de cacao et de vanille apportées par l’élevage. En bouche, la structure est charpentée, avec une belle rondeur et des tanins présents mais souples, ce qui en fait un vin accessible dès sa jeunesse tout en gardant un certain potentiel de garde sur quelques années.

La région de Toro, à l’ouest de la Castille et León, bénéficie d’un climat continental extrême, marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols y sont pauvres, souvent graveleux et sablonneux, particulièrement propices à la culture du Tinta de Toro, qui exprime ici une belle concentration. L’histoire viticole de Toro est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région a su préserver une identité forte autour de ses vins rouges puissants et charnus.

Pour accompagner ce Pata Negra Roble, privilégiez des viandes grillées, comme de l’agneau ou du bœuf, des ragoûts épicés (par exemple un ragoût de queue de bœuf à l’espagnole), ou encore des fromages affinés de la région tels que le manchego. Les plats traditionnels espagnols comme le cochon de lait rôti ou la morcilla (boudin noir) feront également de beaux accords, tout comme des mets mijotés riches en saveurs.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce Pata Negra Roble est un vin à apprécier en toute convivialité, autour d’une belle table, pour savourer l’essence de Toro.