Vins Toro Pata Negra - Roble

Avis Viniou

Le Pata Negra Cuvée Roble, issu de l’appellation Toro DO en Castille et León, est un vin rouge espagnol qui captive par sa générosité et son caractère affirmé. Même s’il est non millésimé, il met en avant l’authenticité de son terroir et le remarquable cépage local, le Tinta de Toro, un clone rustique du Tempranillo. La mention « Roble » indique que ce vin a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, généralement entre 3 et 6 mois, lui conférant une touche boisée tout en conservant une belle fraîcheur fruitée. En bouche, ce type de vin offre habituellement des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, soulignés par des notes épicées et vanillées issues du bois, sur une trame tannique structurée.

La région viticole de Toro, dans le nord-ouest de l’Espagne, est réputée pour son climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols caillouteux et pauvres, composés d’argiles et de sables, favorisent la concentration des raisins et la maturité phénolique. Cette appellation ancienne, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, a connu une renaissance grâce à des vins puissants et profonds, destinés initialement aux longs voyages et aujourd’hui valorisés sur les grandes tables internationales.

Ce rouge intense demande des accords culinaires généreux. Il sera un compagnon idéal pour les viandes rouges grillées, une côte de bœuf, des charcuteries ibériques ou encore un agneau rôti aux herbes. Pour un mariage régional authentique, essayez-le avec un « lechazo asado » (agneau de lait rôti), plat traditionnel de Castille. Ce vin peut également sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme le manchego.

Il est conseillé de servir ce Pata Negra Roble à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour dévoiler toute la richesse de ses arômes. Ce vin, accessible et séduisant, invite au partage autour d’un repas convivial.