Vins Toro Peñamonte - 2022

Avis Viniou

Peñamonte Rosé 2022 est un remarquable rosé sec issu de l’appellation Toro DO, dans la région de Castille et León, au nord-ouest de l’Espagne. Ce vin est élaboré à partir du cépage principal de la région, la Tinta de Toro, une variété locale du Tempranillo, réputée pour son intensité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alliant chaleur et ensoleillement, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification mise sur une macération courte pour extraire une belle couleur saumonée tout en conservant fraîcheur et fruité, typique des rosés dynamiques et modernes de la région.

La région de Toro, installée sur les bords du Douro, jouit d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la concentration des sucres tout en préservant une certaine acidité. Les sols y sont variés mais dominés par l’argile, le calcaire et les galets, conférant aux vins minéralité et structure. Toro possède une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale et possède l’image d’une appellation montante, reconnue pour la qualité de ses rouges et, depuis peu, pour ses rosés expressifs.

Ce rosé sec, au tempérament fruité, accompagne à merveille la cuisine estivale. Vous pourrez le marier avec des salades méditerranéennes, des poissons grillés comme le thon ou la dorade, ou encore des tapas typiquement espagnoles telle la tortilla, le jambon ibérique ou des gambas à la plancha. Osez également un ceviche ou un carpaccio de bœuf, le vin soulignant alors les notes fraîches du plat.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Peñamonte Rosé à une température de 8-10°C. Servez-le bien frais dans un verre à vin blanc afin de mettre en valeur son bouquet de fruits rouges croquants et sa finale désaltérante. C’est un vin à apprécier jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur aromatique.