Vins Toro Campo Cuquero - Roble - 2022

Avis Viniou

Le Campo Cuquero Cuvée Roble 2022 est un rouge espagnol issu de l’appellation Toro DO, au cœur de la région de Castille et León. Ce vin met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Tinta de Toro, une variété locale de Tempranillo reconnue pour sa vigueur et sa capacité à produire des vins puissants et structurés. La mention « Roble » indique un passage sous bois de quelques mois, offrant un subtil apport de notes épicées et vanillées sans masquer la franchise du fruit. Le millésime 2022 s’annonce solaire et généreux, conférant au vin une belle maturité aromatique et une structure charnue, tout en préservant une fraîcheur appréciable grâce aux nuits fraîches de la région.

La région de Toro, située sur le plateau de Castille et León, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, des hivers rigoureux et une amplitude thermique importante. Ce contraste, avec un ensoleillement abondant et des précipitations faibles, permet d’obtenir des raisins très mûrs tout en conservant l’acidité. Les sols sablo-argileux, riches en galets et en sédiments argilo-calcaires, apportent au vin intensité, minéralité et structure tannique. Le vignoble de Toro possède une histoire viticole pluriséculaire ; ses vins étaient déjà célébrés au Moyen Âge et accompagnaient Christophe Colomb lors de sa traversée vers le Nouveau Monde. Aujourd’hui, la renommée de Toro repose sur ses rouges concentrés, authentiques et expressifs.

Pour accompagner le Campo Cuquero Cuvée Roble 2022, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte ou un agneau de Castille, ainsi que des plats mijotés tels qu’un ragoût de bœuf ou un cochon de lait. L’accord avec les spécialités locales, telles que le fromage de Zamora ou le « lechazo asado » (agneau rôti), mettra en valeur la gourmandise et la structure tannique du vin. Ce rouge s’accorde également à merveille avec des tapas élaborées à base de chorizo, ou encore un civet de sanglier.

Pour sublimer ce vin, je recommande une température de service autour de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes fruités (cerise noire, mûre, prune) et ses notes boisées tout en assouplissant sa trame tannique, pour une dégustation des plus agréables.