Vins Toro Lucas Pastor - VS - 2022

Le Lucas Pastor Cuvée VS 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Toro DO, dans la région de Castille et León, au nord-ouest de l'Espagne. Toro est réputée pour ses expressions intenses du cépage Tinta de Toro, une variante locale du Tempranillo, qui compose souvent la majorité des cuvées. 2022 fut un millésime caractérisé par des étés chauds et secs, conférant des raisins d’une grande maturité phénolique et une concentration aromatique notable. La vinification privilégie généralement une extraction douce, afin de préserver le fruit tout en maîtrisant la puissance tannique, signature typique de la région.

La région de Toro, l’une des plus anciennes d’Espagne, jouit d’un climat continental marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude favorise le développement d’arômes complexes, tandis que le sol composé de graviers alluvionnaires sur des sous-couches d’argile permet un excellent drainage et apporte structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine et les vins de Toro ont longtemps été prisés pour leur tenue lors de longs voyages, notamment au temps des grandes expéditions espagnoles.

La vivacité et la puissance de ce vin suggèrent de le marier avec des mets généreux et gourmands. Il se révélera admirablement sur une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans l’esprit local, il accompagnera parfaitement un "lechazo asado", spécialité de Castilla y León à base d’agneau de lait rôti, ou encore un "queso zamorano" affiné, fromage de brebis typique de la région.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure tannique, il est conseillé de servir ce Toro autour de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore sur la réserve. Ce sera l’occasion d’apprécier toute la générosité du terroir de Toro à travers ce millésime.