Vins Toro Rejón - 2020

Avis Viniou

Le Rejón 2020, issu de l'appellation Toro DO en Castille et León, est un vin rouge sec remarquable qui reflète la typicité de son terroir. Principalement élaboré à partir du cépage Tinta de Toro, un clone ancestral du Tempranillo, il offre une expression généreuse du millésime 2020. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des sols pauvres composés de galets, d’argiles et de sable, bénéficient d'une vinification soignée qui met en valeur la concentration et la puissance des baies. Elevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin présente une belle complexité aromatique, avec des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et une touche légèrement toastée en finale.

La région de Toro, dans la communauté autonome de Castille et León, est reconnue historiquement pour ses rouges robustes et charpentés, déjà appréciés au Moyen Âge et sous le règne des rois catholiques. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes et la maturité optimale des raisins. Les sols pauvres, particulièrement adaptés à la Tinta de Toro, apportent minéralité et structure.

Pour sublimer ce vin puissant et expressif, on privilégiera des mets riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de la région, une entrecôte grillée, ou encore un ragoût de bœuf façon espagnole avec poivrons et pimentón se marieront merveilleusement avec la structure tannique et les arômes complexes du Rejón 2020. Les fromages affinés, tels que le manchego ou un vieux zamorano, viendront également compléter harmonieusement la dégustation.

Il est conseillé de servir le Rejón 2020 à une température de 16-18°C afin de révéler l’ensemble de son bouquet et d’harmoniser sa puissance. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de s’ouvrir et de délivrer toute sa palette aromatique.