Vins Toro Bodegas Naia - S/N Sila Fifty - 2013

Le Bodegas Naia Cuvée S/N Sila Fifty 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Toro DO, située dans la région de Castille et León, en Espagne. Cette cuvée met en lumière principalement le cépage Tinta de Toro, une variante locale du Tempranillo, emblématique de cette partie nord-ouest de la péninsule ibérique. Les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de vieilles vignes implantées sur des sols pauvres, composés de galets et de sables mêlés à de l’argile, propices à une faible production mais à une grande intensité aromatique. La vinification s’effectue avec une extraction douce afin de préserver le fruit tout en apportant une structure tannique équilibrée, le tout bénéficiant d’un élevage en fûts de chêne qui arrondit et complexifie l’ensemble.

La région de Toro bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs et des hivers particulièrement froids. Cette amplitude thermique favorise une belle maturité phénolique et une concentration hors pair des baies. L’histoire viticole de Toro remonte à l’époque romaine et connaît, depuis les années 1990, un renouveau qualitatif dynamisé par des domaines comme Bodegas Naia, qui marient traditions et techniques modernes. Les sols alluviaux sont particulièrement bien adaptés aux vieilles vignes de Tinta de Toro, donnant des vins intenses, puissants et aptes à la garde.

Ce vin rouge à la robe profonde dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise à l’eau-de-vie, des notes épicées et légèrement balsamiques, et une touche boisée bien intégrée. En bouche, l’attaque souple évolue sur une belle densité, des tanins fondus et une finale persistante aux accents réglissés. Pour magnifier ses qualités, pensez à l’associer à des mets de caractère : une épaule d’agneau confite, un civet de sanglier ou encore un cochon de lait rôti, plat traditionnel de Castille. Les fromages affinés comme le manchego ou les plats de champignons des forêts alentours se marieront également à merveille.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture de ce 2013, je recommande de le servir à 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant service permettra d’ouvrir la complexité du bouquet. Ce vin s’exprime également très bien quelques années après sa mise en bouteille : il peut donc continuer à évoluer avantageusement en cave encore trois à cinq ans selon le profil de votre palier de vieillissement.