Vins Toro Orot - 2019

Avis Viniou

Le Orot 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Toro DO, en Castille et León, en Espagne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Tinta de Toro, une ancienne variété de Tempranillo unique à la région. Véritable symbole du terroir local, ce 2019 exprime toute la puissance et l’intensité du millésime, marqué par un climat continental assez sec qui favorise la concentration des arômes et des tanins. Les vignes, généralement âgées et souvent plantées en gobelet, produisent peu de raisins mais d’une grande qualité. La vinification privilégie l’extraction, donnant des vins structurés, d’une couleur profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de chocolat.

La région de Toro, l’une des plus anciennes d’Espagne, jouit d’une riche tradition viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est continental, avec des étés très chauds et des hivers rudes, ce qui donne aux raisins une maturité exceptionnelle. Les sols principalement de sable, d’argile et de galets, favorisent un drainage optimal et préservent la fraîcheur du vin malgré le soleil généreux. Ces conditions confèrent à la Tinta de Toro une expression particulièrement intense, marquée par la force et la complexité.

Pour accompagner ce vin puissant, privilégiez des plats riches et savoureux, capables de tenir tête à sa structure. Un agneau rôti aux herbes, de généreuses côtes de bœuf grillées ou un civet de sanglier mettront parfaitement en valeur sa matière et ses arômes. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, une viande de porc ibérique grillée ou un fromage manchego affiné souligneront son caractère espagnol.

Pour apprécier pleinement le Orot 2019, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour permettre à ses arômes de se développer.