Vins Toro La Enfermera - 2023

Avis Viniou

La Enfermera 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Toro DO, située dans la région de Castille et León, en Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage autochtone Tinta de Toro, une variété locale du Tempranillo qui s’épanouit particulièrement dans cette région ensoleillée. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une intensité aromatique, résultant d’une vinification souvent axée sur l'extraction de couleur et de matière, donnant des vins charnus mais équilibrés, avec des notes florales, de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une texture structurée grâce à des tanins ronds.

Le vignoble de Toro possède une histoire viticole ancienne, reconnue pour ses vins puissants et concentrés. Le climat continental de la Castille et León, marqué par des étés très chauds, des hivers froids et de faibles précipitations, façonne des raisins à maturité optimale, riches en sucre et en arômes. Les sols profonds, sablo-argileux et parfois graveleux, contribuent à la complexité aromatique des vins de cette appellation, tandis que l’altitude (autour de 600 à 750 mètres) préserve une certaine fraîcheur dans les raisins malgré la chaleur estivale.

La Enfermera 2023 accompagnera à merveille des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, ou encore un magret de canard s’accorderont parfaitement avec la structure et la richesse du vin. Pour un accord plus régional, pensez au célèbre lechazo asado, l’agneau de lait rôti à la castillane, ou à un cocido castellano, plat mijoté typique. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure, comme le manchego.

Pour apprécier pleinement ce Toro, je vous conseille de le servir à une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C. Après ouverture, il gagne à être carafé une vingtaine de minutes pour libérer toute la palette de ses arômes et offrir une belle harmonie en bouche.