Vins Toro Matsu - La Jefa - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Jefa 2022 du domaine Matsu est un vin blanc sec issu de l'appellation Toro, dans la région de Castille et León, au nord-ouest de l'Espagne. Élaborée dans un esprit respectueux de l’environnement, cette cuvée certifiée biologique valorise un cépage rare et emblématique de la région, l’Albillo Mayor, parfois complété par d’autres cépages autochtones. Vinifiée avec un soin particulier, La Jefa bénéficie souvent d’un élevage partiel en fûts, qui lui confère une belle complexité aromatique et une texture raffinée. Sa robe jaune pâle précède un nez séduisant mêlant les fruits blancs mûrs, le zeste d’agrumes, des notes florales et une discrète touche vanillée.

La région de Toro est réputée pour son climat continental aux fortes variations thermiques. Les étés sont chauds et secs, tandis que les nuits restent fraîches, ce qui garantit aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, principalement constitués de galets, de sable et d’argiles, apportent minéralité et structure aux vins. Historiquement, Toro s’est d’abord fait connaître pour ses vins rouges puissants, mais de plus en plus de domaines comme Matsu mettent en lumière le potentiel des blancs issus de cépages anciens, offrant finesse et personnalité.

Pour magnifier La Jefa 2022, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles rôties ou une cuisine espagnole de saison, comme une zarzuela de fruits de mer ou des tapas raffinées à base de bacalao. Ce vin s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte mi-dure comme le Manchego.

Servez La Jefa autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant aux arômes les plus complexes de se révéler. Vous pouvez la déguster dès aujourd’hui ou la laisser évoluer quelques années en cave : elle gagnera en harmonie et révélera toute sa dimension gastronomique.