Le cépage Malvasia

Le cépage Malvasia, réputé pour sa versatilité, offre des vins à l’aromatique séduisante et complexe. Son profil olfactif s’articule autour de notes fruitées de pêche, d’abricot et de poire, relevées par des arômes floraux tels que l’acacia ou le chèvrefeuille, auxquels s’ajoutent parfois des touches de miel ou d’épices douces. En bouche, le Malvasia se distingue par une texture généreuse et une belle rondeur, dévoilant selon les styles une fraîcheur équilibrée ou une douceur moelleuse, avec une finale persistante sur les fruits mûrs.

Originaire de Méditerranée, il est principalement cultivé en Italie, notamment en Sicile, en Sardaigne et dans le Frioul, mais aussi en Espagne, au Portugal (particulièrement à Madère), et dans certaines régions de Grèce. Le Malvasia s’exprime dans une grande variété de styles : vins blancs secs, moelleux, effervescents, et vins mutés tels que le célèbre Malvasia delle Lipari ou le Malmsey de Madère.

Les vins issus du Malvasia s’accordent à merveille avec les fruits de mer, les poissons en sauce, la cuisine méditerranéenne, ainsi qu’avec les fromages à pâte persillée et les desserts aux fruits pour les versions moelleuses. Sa polyvalence en fait un allié précieux pour des accords gastronomiques raffinés.