Vins Toro Victorino - 2019

Le Victorino 2019 est un vin rouge espagnol emblématique originaire de l’appellation Toro DO, située dans la région de Castille et León. Élaboré principalement à partir du cépage Tinta de Toro, une variété locale du Tempranillo, ce millésime 2019 révèle toute la puissance et la générosité de ce terroir singulier. Les vignes, souvent anciennes et conduites en gobelet, puisent leur caractère dans des sols pauvres constitués d’argiles, de graviers et de sable. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne français, confère au Victorino une structure remarquable et une grande complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une légère touche toastée.

La région viticole de Toro bénéficie d’un climat continental extrême, avec des hivers froids, des étés très chauds et une faible pluviométrie. Cette amplitude thermique garantit une maturation lente et optimale des raisins. Le nom Toro évoque une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et l’appellation a su conserver une identité forte grâce à ses rendements faibles et à la résistance de ses vignes pré-phylloxériques. Le terroir y sublime la Tinta de Toro, en lui apportant volume, tanins soyeux et fraîcheur.

Pour apprécier toute la richesse de ce Victorino 2019, je recommande de l’associer à des mets robustes. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, se marieront parfaitement avec ses tanins puissants et sa longue finale. Pour un accord local, essayez-le avec un « lechazo asado » (agneau rôti à la manière castillane) ou un ragoût de sanglier, qui plairont par leur saveur intense.

Servez ce vin après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’en révéler toute la profondeur, la finesse des arômes et la suavité en bouche.