Vins Toro Bodega Terra d'Uro - Uro - 2021

La Cuvée Uro 2021 de la Bodega Terra d'Uro, issue de l’appellation Toro dans la région de Castille et León, est un vin rouge sec d’une personnalité affirmée. Principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Tinta de Toro (une variante locale du Tempranillo), ce vin se distingue par une intensité aromatique et une structure remarquable. 2021 a offert une météo stable, favorisant une maturité optimale du raisin. Les vignes bénéficient d’un terroir d’altitude, aux sols pauvres composés de sable et de galets roulés, ce qui, associé à une vinification soignée en petites cuves puis un élevage en fûts de chêne, confère au vin puissance, élégance et une belle complexité. On reconnaît toute la signature de la maison Terra d’Uro dans cet assemblage, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses touches subtiles de cacao.

La région de Toro, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, est réputée pour ses rouges corsés et charpentés. Son climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux, favorise la concentration et la maturité du raisin, tandis que la faible pluviométrie renforce la typicité du terroir. Les vieilles vignes souvent utilisées rendent hommage à un savoir-faire ancestral, aboutissant à des vins d’une grande profondeur et d’un potentiel de garde notable.

Pour sublimer la Cuvée Uro, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance. Un agneau rôti aux herbes de Castille, une côte de bœuf grillée ou un cochon de lait au four sont des accords classiques, tout comme la charcuterie espagnole (chorizo, lomo) ou des fromages affinés comme le manchego. Vous pouvez aussi oser un civet de sanglier ou une daube épicée.

Servez-le après l’avoir ouvert une bonne heure à l’avance afin que les arômes s’ouvrent pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Cette cuvée peut également être conservée quelques années en cave, pour gagner en harmonie et raffinement.