Vins Toro La Viña de Amaya - Viñas Viejas - 2020

La cuvée Viñas Viejas 2020 du domaine La Viña de Amaya, issue de l’appellation Toro, nous invite à explorer un rouge sec de caractère, typique de cette région de Castille et León. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé, il est très probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de cépages autochtones, et plus particulièrement la Tinta de Toro, nom local du Tempranillo, dont la réputation n’est plus à faire dans l’appellation. Les vignes anciennes, mentionnées dans le nom de la cuvée, apportent généralement une profondeur notable et une belle complexité, accompagnées de rendements faibles qui concentrent arômes et structure. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions plutôt favorables dans la région, promettant une belle maturité des raisins associée à une agréable fraîcheur.

Toro est une zone viticole historique dans le nord-ouest de l’Espagne, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge. Le vignoble s’étend sur des plateaux aux altitudes élevées, bénéficiant d’un climat continental marqué, avec des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie. Les sols sont pauvres et caillouteux, souvent composés d’argiles mêlées à du sable, ce qui force les vignes à puiser profondément, conférant aux vins une concentration et une force impressionnantes, mais aussi une signature minérale et épicée. Les vins de Toro se caractérisent par leur robe d’un rouge profond, leur puissance tannique et leur potentiel de garde.

Afin de mettre en valeur la structure et l’intensité de ce vin, on peut le proposer en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, d’agneau à la cuillère, ou encore d’un magret de canard. Les plats typiquement castillans comme le cochon de lait rôti ou le ragoût de bœuf seront en parfaite harmonie. Les fromages affinés, notamment au lait de brebis, complimenteront aussi ses notes épicées et sa générosité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir ce vin une bonne heure à l’avance afin de le laisser s’aérer. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et à sa richesse tannique de gagner en rondeur. Voilà de quoi profiter pleinement de ce rouge de caractère !