Vins Toro Castatapiedra Viticultores - La Otea Cepas a Pie Franco - 2021

La cuvée La Otea Cepas a Pie Franco 2021 du domaine Castatapiedra Viticultores se distingue d’emblée par son origine rare dans l’appellation Toro, région plus volontiers associée aux rouges puissants qu’aux vins blancs. Ce vin blanc sec révèle dès l’ouverture un caractère singulier, empreint de la typicité de son terroir castillan. Les vignes plantées en franc de pied ("pie franco") confèrent généralement une grande pureté d’expression au raisin, et une authenticité recherchée des amateurs. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la région privilégie dans ses blancs des variétés autochtones telles que le Verdejo ou possiblement l’Albillo, apportant fraîcheur, vivacité et une complexité aromatique alliant notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et d’herbes sèches. La vinification est probablement orientée vers la préservation de cette expressivité avec un élevage discret, pour garder toute la tension et le fruit du vin.

Toro, au cœur de la Castille et León, est une zone de terroir à haute altitude, soumise à un climat continental marqué : hivers froids, étés très chauds, forte amplitude thermique. Les sols composés de galets, argiles et sables, favorisent une bonne maturité et une signature minérale. L’histoire viticole y remonte à des siècles, avec une tradition de vignes âgées, souvent non greffées, un atout rare face au phylloxéra. C’est un terroir d’expression brute, où les vins affichent toujours une forte personnalité, même dans leur version blanche.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de la gastronomie locale revisitée, comme une truite de rivière grillée à l'huile d’olive ou un fromage de brebis affiné type Zamorano. La fraîcheur du vin mettra également en valeur un ceviche de poisson blanc ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Des légumes grillés, asperges blanches ou risotto crémeux constituent aussi de belles alliances grâce à la tension et à la structure du vin.

Pour la dégustation, servez ce blanc de Castille et León entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa bouche dynamique. Il gagnera à être carafé quelques minutes pour libérer toute sa profondeur.