24 Mozas 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Toro, située en Castille et León, dans le nord-ouest de l’Espagne. Cette région est renommée pour produire des vins à la personnalité affirmée et à la belle intensité, généralement issus du cépage Tinta de Toro, une variété locale apparentée au Tempranillo, bien que la mention exacte du cépage ne soit pas confirmée ici. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement expressif et frais, compte tenu de sa jeunesse, qui préserve des arômes vifs et une structure tanique marquée. Les méthodes de vinification dans l’appellation valorisent souvent la pureté du fruit, la concentration et un bel équilibre entre puissance et rondeur. Les vins de Toro se distinguent par leurs robes profondes, leur nez de fruits noirs mûrs (prune, mûre), d’épices douces et parfois des notes florales.
La région de Toro bénéficie d’un climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les étés chauds et secs et les sols pauvres, souvent constitués de galets, d’argiles rouges et de sables, favorisent une maturation optimale du raisin tout en limitant les rendements, ce qui confère aux vins structure et concentration. Historiquement, Toro est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Espagne et jouit d’une réputation séculaire pour ses vins vigoureux, déjà exportés au Moyen Âge et appréciés sur les grandes tables d’Espagne.
Ce style de vin rouge espagnol sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels de la région, tels que le « lechazo asado » (agneau de lait rôti) ou un ragoût de bœuf aux épices douces, seront des compagnons de choix. Vous pouvez également tenter des associations avec des fromages affinés ou des charcuteries ibériques pour souligner le caractère généreux et chaleureux du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Toro rouge autour de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible : vous profiterez ainsi pleinement de sa puissance, de sa fraîcheur et de son potentiel aromatique. Ce vin pourra être dégusté jeune pour son fruit croquant ou, si vous le souhaitez, laissé en cave quelques années afin de gagner en complexité.
