Le Pintia 2016 du domaine Bodegas y Viñedos Pintia, propriété de Tempos Vega Sicilia, est un vin rouge de l’appellation Toro, située en Castille et León. Cette cuvée est emblématique de la région, où le cépage local, souvent nommé Tinta de Toro (une adaptation du Tempranillo), s’exprime avec puissance et caractère. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat globalement équilibré, favorisant une maturité optimale des baies tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification chez Pintia privilégie une extraction soignée, avec un élevage associé à une proportion notable de bois neuf, visant à structurer le vin sans masquer la typicité du fruit noir mûr, de la réglisse et des épices.
La région viticole de Toro possède une histoire remontant à l’époque médiévale, réputée pour ses rouges profonds et robustes. Son climat continental extrême, marqué par des étés chauds et secs, des hivers froids et des écarts thermiques notables entre jour et nuit, contribue à la concentration aromatique des raisins. Les sols, composés de dépôts alluviaux de galets, de sables et d’argiles, favorisent la vigueur, la structure et une certaine minéralité dans les vins. Toro est une région où la tradition demeure très présente, mais qui a aussi su s’ouvrir à l’innovation, comme en témoigne le travail du prestigieux groupe Vega Sicilia.
Un vin comme le Pintia 2016 s’accordera à merveille avec une cuisine ibérique puissante : côtelettes d’agneau grillées au romarin, joues de porc braisées ou encore morcilla de Burgos. Il saura également sublimer des viandes rouges rôties ou de la charcuterie affinée, tout en gardant assez d’élégance pour accompagner un fromage manchego affiné ou même un plat de champignons sauvages relevés de poivre noir.
Afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de ses tanins enveloppants, servez ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour qu’il s’ouvre sur tout son potentiel.
