Vins Toro Bodegas Vetus - Flor de Vetus - 2021

Le Flor de Vetus 2021 de Bodegas Vetus est un vin rouge sec issu de l’appellation Toro, située dans la région de Castille et León, au nord-ouest de l’Espagne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les vins rouges de Toro sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Tinta de Toro, une variété locale du Tempranillo, réputée pour donner des vins puissants, structurés et expressifs. Le millésime 2021 s’annonce sur la fraîcheur, tout en conservant la générosité typique de la région. Selon les pratiques courantes, la vinification vise à mettre en valeur l’intensité du fruit, avec un élevage sous bois dosé pour préserver l’équilibre entre l’expression aromatique et la structure du vin.

La région viticole de Toro bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et complète des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols y sont majoritairement sablo-argileux avec une présence notable de galets et de cailloux, offrant un excellent drainage et conférant au vin son caractère singulier, à la fois puissant et équilibré. Toro possède une histoire viticole ancienne, reconnue pour la qualité de ses vins riches et corsés, qui ont séduit aussi bien les amateurs locaux que les marchés internationaux.

Pour accompagner le Flor de Vetus 2021, privilégiez des plats généreux et goûteux, à la hauteur de sa structure. Il s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau ou un bœuf maturé. Les spécialités locales comme le « lechazo » (agneau de lait rôti) ou le « cochinillo » (cochon de lait) mettent idéalement en valeur la puissance et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, aux arômes prononcés, constituent également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après une aération éventuelle en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Cela permettra de profiter pleinement de sa complexité et d’apprécier au mieux son potentiel de garde.