Vins Toro Numanthia - 2017

Numanthia 2017, en appellation Toro, incarne toute la force des rouges de Castille et León, dans le nord-ouest de l’Espagne. Ces vins puisent leur caractère dans les sols pauvres et caillouteux du plateau castillan, sous un climat continental marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux. Traditionnellement, les vins rouges de Toro sont issus majoritairement du cépage Tinta de Toro, une variante locale du tempranillo, réputée pour donner des vins denses, profonds et puissants. En 2017, les conditions climatiques extrêmes ont contribué à des rendements faibles, favorisant ainsi une belle concentration du fruit. Numanthia est particulièrement reconnu pour son travail minutieux, privilégiant une vendange manuelle et un élevage en fûts de chêne qui apporte une structure tannique et des notes épicées, tout en respectant l’intensité aromatique du vin.

La région de Toro est l’une des plus anciennes zones viticoles d’Espagne, célèbre dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins. Implantée sur des terrasses alluviales du Guadalquivir, elle bénéficie d’un ensoleillement généreux, tempéré par des nuits fraîches, ce qui permet au raisin d’acquérir maturité et fraîcheur. Les sols argilo-sableux apportent une touche minérale aux vins, participant à leur complexité. Toro s’est forgé une réputation pour des rouges vigoureux, capables d’une belle garde, exprimant à la fois la typicité du terroir et le savoir-faire ancestral de la région.

En matière d’accords mets-vins, ce style généreux et structuré appelle des plats robustes. Vous l’apprécierez avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti. Plus régionalement, il mettra en valeur la cuisine castillane, comme le cochon de lait rôti (cochinillo asado) ou un ragout de haricots aux chorizos. Pour sublimer sa puissance et ses arômes épicés, évitez les plats trop légers ou acidulés.

Ce magnum doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C, après aération prolongée, voire un passage en carafe, pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera aussi avantageusement un long repas ou une garde supplémentaire en cave, tant sa structure promet une belle évolution.