Le Romanico 2020 provient de l’appellation Toro, située au cœur de la Castille et León, dans l’ouest de l’Espagne. Ce vin rouge sec est élaboré par un domaine reconnu pour sa capacité à magnifier le potentiel du vignoble local. Bien que le cépage principal de Toro soit traditionnellement le Tinta de Toro – une variété locale du Tempranillo – la part de cépages dans ce vin pourrait varier selon les choix du producteur et le millésime. On retrouve généralement dans les vins de cette appellation une belle intensité aromatique, une couleur profonde, ainsi que des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou une touche boisée discrète selon la vinification.
La région de Toro bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux, peu de précipitations et des étés très chauds et secs. Cette amplitude thermique, conjuguée à des sols pauvres composés d’argiles mêlées de graviers et de sable, favorise une maturation parfaite du raisin et confère aux vins de la région puissance, structure et un fruité dense. L’histoire viticole de Toro remonte au Moyen Âge, lorsque ses vins figuraient déjà parmi les plus réputés d’Espagne, appréciés pour leur robustesse et leur capacité de vieillissement.
Pour accompagner un Romanico 2020 de Toro, tournez-vous vers une cuisine généreuse et savoureuse. Ce style de vin se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un plat de charcuterie ibérique. Les spécialités régionales telles que le « lechazo asado » (agneau de lait rôti) ou un ragoût de bœuf à la sauce épicée compléteront harmonieusement la structure et la profondeur du vin.
Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin environ une heure avant service afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes et sa texture en bouche.
