Avis Viniou
Le Don Simon Cuvée Seleccion Airen est un vin blanc sec non millésimé originaire de la région de Castille-La Manche, en Espagne. Élaboré à partir du cépage Airen, ce vin est réputé pour sa légèreté et sa fraîcheur. Le cépage Airen est l'un des cépages les plus plantés au monde, bien adapté aux conditions arides, produisant des vins généralement discrets avec des notes légères de fruits.
La région de Castille-La Manche, située au centre de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers sont froids. Le sol, principalement composé de calcaire, de craie, et parfois de sable, favorise la culture des vignes qui s'épanouissent dans ces conditions difficiles. Historiquement, cette région est un pilier de la viticulture espagnole, contribuant de manière significative à la production nationale.
Pour accompagner ce Don Simon Cuvée Seleccion Airen, optez pour des mets légers qui souligneront sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres ou des moules, ou un ceviche de poisson blanc, feront ressortir ses arômes délicats. En alignement avec des spécialités espagnoles, pensez à une paella de fruits de mer ou des tapas variés comme du jamón ibérico et des poivrons rouges rôtis.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement le bouquet. Le servir à cette température idéale permettra de libérer ses notes subtiles et de conserver sa fraîcheur. Assurez-vous également de le boire jeune, car ce type de vin ne gagne pas nécessairement en complexité avec l'âge. Profitez de sa simplicité et de son charme immédiat pour des moments conviviaux autour d'un repas méditerranéen.
