Vins Non spécifié Cuvée Désir - 2023

Avis Viniou

La cuvée Désir 2023 est un vin rouge sec originaire de la vaste région de Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est probable que ce vin mette en avant des cépages typiques de la région, tels le Tempranillo, la Garnacha ou éventuellement le Bobal, cépages phares de la Manche. Le millésime 2023, récent, présage un vin plutôt jeune, axé sur la fraîcheur du fruit, la vivacité et une belle expression du terroir. L’absence d’indication sur la vinification laisse penser à une approche classique, privilégiant l’expression authentique des raisins sans marquer le vin par un élevage en fût prolongé.

La Castille-La Manche est connue pour être l’un des plus grands vignobles du monde en superficie, avec un climat continental marqué par des hivers froids, des étés très chauds et une faible pluviométrie. Cette amplitude thermique favorise une belle maturité des raisins, tout en préservant une certaine acidité, gage d’équilibre dans les vins. Les sols sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, retenant suffisamment d’humidité pour alimenter la vigne durant les étés torrides. La viticulture y est une tradition millénaire, aujourd’hui dynamisée par de jeunes vignerons mettant en avant des vins accessibles, fruités et plaisants.

Pour accompagner la cuvée Désir 2023, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Un rôti de porc aux herbes, des tapas à la tomate et au chorizo, ou encore une paëlla valencienne seront de parfaits compagnons. Son profil jeune et fruité se marie aussi très bien avec des fromages à pâte dure comme le Manchego, spécialité locale. L’accord avec des grillades, viandes blanches ou un cassoulet revisité permet aussi de mettre en valeur sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour apprécier toute la vivacité de ses arômes et sa structure souple. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Profitez de ce vin sur sa jeunesse et sa spontanéité !