Vins Non spécifié Dominio de Punctum - Syrah

Avis Viniou

Dominio de Punctum, situé en Castille-La Manche, nous propose ici une cuvée Syrah en version non millésimée et certifiée biologique. Ce vin rouge sec illustre le potentiel du cépage Syrah sur des terroirs ensoleillés, avec une attention portée à la préservation du caractère naturel de ses raisins. La Syrah révèle généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille, mais aussi des notes épicées et poivrées, parfois accompagnées d’une touche florale de violette. La vinification soignée en mode bio permet de préserver la fraîcheur et l’expression sincère du fruit tout en offrant une matière souple et équilibrée.

La Castille-La Manche, immense plateau au cœur de l’Espagne, est une région viticole réputée depuis l’Antiquité. Son climat continental, marqué par des étés chauds et secs ainsi que des hivers froids, permet une maturation optimale des raisins, concentrant les arômes tout en conservant une belle acidité. Les sols, souvent composés d’argiles, de calcaires et parfois de cailloux, apportent structure et finesse aux vins. Région historiquement dédiée aux grands volumes, elle excelle aujourd’hui avec des domaines engagés comme Dominio de Punctum, qui prouve que qualité et respect du terroir peuvent aller de pair.

Pour des accords mets-vins réussis, misez sur des viandes grillées ou mijotées, telles qu’un agneau rôti aux herbes ou un jarret de porc. La Syrah se mariera également avec un assortiment de charcuteries ibériques, comme le chorizo ou la cecina, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure. Pour une touche locale, vous pouvez accompagner ce vin d’un pisto manchego, ce ragoût de légumes méditerranéens savoureux, ou d’une paella riche en viandes et en épices douces.

Enfin, il est conseillé de servir cette Syrah bio légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, ce qui exaltera son fruité et sa fraîcheur tout en conservant sa souplesse. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation afin de permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer pleinement sa palette aromatique.