Vins Non spécifié Parajes del Valle - 2023

Parajes del Valle 2023 est un vin blanc sec, certifié bio, produit dans la vaste région de Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. L’absence de mention de cépage et d’appellation précise laisse supposer une certaine liberté dans la vinification, possiblement axée sur l’expression du terroir et le respect de la nature, conformément à la philosophie du domaine. Les pratiques biologiques adoptées par ce producteur favorisent l’authenticité du vin, la fraîcheur aromatique et une belle pureté d’expression. Ce blanc 2023 est issu d’un millésime récent, donc sous le signe de la vivacité, privilégiant sans doute les notes fruitées et florales, soutenues par une séduisante tension acide.

Castille-La Manche représente le grand plateau du centre de l’Espagne, réputé pour son amplitude climatique marquée par des étés chauds et secs, mais aussi des hivers rigoureux. Ce climat continental, associé à des sols majoritairement calcaires et argileux, confère aux vins une structure intéressante et une certaine minéralité, même sur les blancs. L’histoire viticole de cette région est riche : elle demeure l’un des plus grands vignobles d’Europe, traditionnellement dédiée à la quantité, mais se distingue aujourd’hui par une montée en gamme, surtout sur le bio et l’expression locale.

Pour accorder ce vin blanc sec et frais, privilégiez des plats légers. Il sublimera des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une salade d’agrumes et crevettes. L’accord avec une tortilla espagnole, typique de la région, fonctionnera également à merveille, tout comme avec des tapas aux légumes ou une paëlla de fruits de mer. Le côté fruité et la fraîcheur du vin équilibreront des mets légèrement relevés ou des préparations à base d’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement Parajes del Valle 2023, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer, et dégustez-le dans sa jeunesse afin de profiter de toute sa vivacité et de sa typicité régionale.