Vins Non spécifié Bodega Noble - El Syrah de Ochando - 2023

La cuvée El Syrah de Ochando 2023 élaborée par la Bodega Noble est un vin rouge sec issu principalement du cépage Syrah, reconnu pour ses arômes intenses et sa structure élégante. Ce millésime récent laisse présager un vin encore sur la fraîcheur, présentant des notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de violette et des nuances épicées typiques du Syrah. Les techniques de vinification mises en œuvre par Bodega Noble privilégient l’expression du fruit, avec probablement une extraction modérée pour préserver la délicatesse des tanins, un élevage bref en cuve ou en fût, afin de conserver tout le croquant du millésime 2023.

Le vignoble de Castille-La Manche, région la plus étendue d’Espagne viticole, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des écarts de température diurnes importants qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur aromatique. Les sols, principalement argilo-calcaires et profonds, sont bien adaptés à la culture de la vigne, permettant aux racines de puiser l’eau en profondeur dans une région aux étés secs. L’histoire viticole de la Castille-La Manche est riche ; c’est la terre d’origine de nombreux vins affirmés dont la qualité ne cesse de progresser grâce à un savoir-faire traditionnel modernisé.

Pour accompagner ce Syrah jeune et gouleyant, on pourra miser sur des viandes grillées, comme un filet de porc ibérique ou des brochettes d’agneau marinées au romarin et à l’ail. En clin d’œil régional, il s’accordera parfaitement avec un ragoût manchego, à base d’agneau, de poivrons rouges et de tomates. Les fromages locaux à pâte dure, comme le Manchego affiné, formeront également un accord savoureux avec la structure du vin.

Je conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, pour souligner son éclat fruité et sa vivacité en bouche. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit croquant, mais il peut aussi gagner en harmonie après un ou deux ans de repos en cave.