Vins Non spécifié Ercavio - Tempranillo Vinos de Meseta - 2019

Le Ercavio 2019 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Tempranillo, élaboré dans la région de Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Cette cuvée, également mentionnée comme « Vinos de Meseta », traduit bien l’influence du vaste plateau castillan sur l’expression du Tempranillo. Le millésime 2019 bénéficie d’une météo favorable qui a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin une concentration équilibrée entre fruits mûrs et fraîcheur. L’élevage, variable selon les cuvées, est en général maîtrisé afin d’exprimer à la fois la franchise du fruit et la typicité du terroir.

La Castille-La Manche est une immense région viticole du centre de l’Espagne, caractérisée par un climat continental avec des étés très chauds et des hivers parfois rigoureux. Le terroir est essentiellement composé de sols pauvres, argilo-calcaires ou sableux, qui contraignent la vigne et favorisent des rendements modérés, propices à la concentration des arômes. Longtemps région de production de masse, la Castille-La Manche s’est distinguée ces dernières années par une montée en qualité, grâce à des vignerons engagés dans des pratiques plus exigeantes. Le Tempranillo, cépage roi en Espagne, y développe des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de sous-bois, avec parfois une pointe d’épices selon la vinification.

Le style fruité, accessible et rond de ce vin Ercavio le prédestine à accompagner une cuisine généreuse et méridionale. Il sera idéal sur une assiette de charcuteries ibériques, un rôti de porc aux herbes, une paella aux viandes ou encore des aubergines gratinées. Pour un accord régional, mariez-le à un queso Manchego affiné, dont la douceur lactée s’accordera à ses tanins souples et à sa structure gourmande.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour mieux révéler ses arômes. Il exprimera alors tout le caractère du Tempranillo de la Meseta, entre fruité éclatant et élégance discrète.