Vins Non spécifié Rombo - 2023

Le Rombo 2023 rouge sec, issu de Castille-La Manche, est un vin qui met en avant tout le savoir-faire traditionnel de cette vaste région espagnole. Malgré l'absence de mention spécifique de cépage, il est fréquent de retrouver dans cette zone des variétés telles que le Tempranillo, la Garnacha ou encore le Bobal, qui offrent généralement des vins souples, fruités et accessibles. Le millésime 2023 laisse présager un vin jeune, dominé par la fraîcheur du fruit et une structure tannique encore croquante. Les méthodes de vinification dans la région privilégient souvent la fermentation en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, sans excès d’élevage boisé.

Castille-La Manche, berceau historique de la viticulture espagnole, bénéficie d’un climat continental marqué : des étés très chauds, des hivers froids et de faibles précipitations. Le vignoble s'étend sur les vastes plaines de la Meseta, à une altitude moyenne de 600 à 700 mètres, ce qui permet une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit et favorise la maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant puissance et profondeur aux vins. Cette région, longtemps reconnue pour ses volumes, connaît un renouveau qualitatif indéniable, valorisant des vins plus expressifs et séduisants.

Ce style de rouge jeune et sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne simple : grillades d’agneau aux herbes, côtelettes de porc ibérique, tapas de charcuteries comme la cecina ou le chorizo doux, mais aussi un fromage manchego affiné. Pour varier, tentez-le sur une ratatouille ou un couscous végétarien, il saura mettre en valeur la gourmandise des légumes rôtis.

Pour dévoiler au mieux ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra d’apprécier tout le croquant de son fruité sans accentuer l’alcool, parfait pour une belle convivialité autour de plats simples et savoureux.