Vins Non spécifié Bisiesto - Bisiesto - 2017

Avis Viniou

Le Bisiesto blanc 2017 est un vin espagnol issu de la région de Castille-La Manche. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire local avec un assemblage soigneusement élaboré, même si le détail précis des cépages n’est pas spécifié. Généralement, les blancs de cette vaste région sont principalement vinifiés à partir d’airén ou de verdejo, mais on y trouve également du sauvignon blanc ou du macabeo, apportant fraîcheur et arômes floraux. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une belle maturité grâce à des étés chauds et secs, donnant des vins à la fois typés et agréablement structurés. Les techniques de vinification en Castille-La Manche sont contemporaines, souvent orientées vers la préservation de la pureté aromatique ainsi qu’une bouche vive et plaisante.

La Castille-La Manche, vaste plateau au cœur de l’Espagne, possède un climat continental marqué par des étés très chauds et secs et des hivers rigoureux. Cette amplitude thermique favorise la bonne maturation des raisins tout en préservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre des blancs secs. Les sols, dominés par l’argile calcaire et la pierrosité, offrent drainage et minéralité, ce qui se traduit souvent par des blancs nets, précis, et désaltérants. Cette région, connue mondialement pour ses vastes étendues de vignes, s’est hissée ces dernières années comme un pôle de modernité et de renouveau viticole, tout en maintenant un attachement aux traditions.

Ce vin blanc sec s’accorde tout particulièrement avec des poissons grillés ou des fruits de mer, mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il sublimera également une cuisine à base de légumes méditerranéens ou des fromages à pâte dure peu affinés. Pour un accord régional, pensez à l’associer avec un Manchego jeune, fromage emblématique de la Castille-La Manche, ou encore à des plats traditionnels comme la “pisto manchego”, une ratatouille locale.

Je vous conseille de déguster ce Bisiesto blanc 2017 bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour profiter pleinement de ses arômes. Pour optimiser sa dégustation, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture afin de révéler toute sa palette aromatique.