Vins Non spécifié Codice - 2023

Avis Viniou

Le Codice 2023 rouge, originaire de la région de Castille-La Manche en Espagne, révèle le savoir-faire traditionnel de cette grande région viticole. Issu de cépages autochtones, notamment le tempranillo qui domine le paysage local, ce vin sec se distingue par sa robe rouge intense, des arômes de fruits rouges mûrs, une pointe d’épices et une trame tannique souple. La vinification s’effectue en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer la fraîcheur du millésime 2023, particulièrement favorable grâce à des conditions climatiques optimales : des hivers froids, des printemps doux, puis un été chaud et sec favorisant la maturité des raisins.

La Castille-La Manche, vaste plateau au sud de Madrid, est un terroir emblématique baigné de soleil quasiment toute l’année. L’aridité du climat, alliée à des sols pauvres en matières organiques mais riches en calcaire et argiles, contraint la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne des vins de caractère, équilibrés entre intensité aromatique et structure. Terre de la Manche, patrie de Don Quichotte, la région bénéficie d’une longue tradition viticole, alliant modernité et respect du patrimoine.

Le Codice 2023 rouge s’accorde merveilleusement avec des plats traditionnels espagnols. Il sera parfait avec un ragoût de viande (ragoût de porc ou d’agneau), une paëlla à la viande ou encore des tapas à base de charcuterie ibérique, de chorizo ou de fromage manchego affiné. Il accompagne aussi très bien la cuisine de tous les jours : viandes grillées, pizza, lasagnes ou risotto aux champignons, révélant sa polyvalence à table. Pour une expérience typiquement régionale, le mariage avec des migas de la Mancha (préparation de pain et chorizo) sera remarquable.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de la souplesse de ses tannins. Patientez quelques minutes après l’ouverture pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin convivial peut être apprécié dès maintenant mais se montrera encore très agréable sur les deux à trois années à venir.