Vins Non spécifié Ylirum - Tempranillo - 2018

Le Ylirum 2018 que vous avez ajouté à votre cave provient de Castille-La Manche, une vaste région viticole du centre de l'Espagne. Issu d’une cuvée annoncée comme étant majoritairement composée de Tempranillo, ce vin rouge sec reflète le caractère généreux et fruité que l’on retrouve fréquemment dans cette partie de la péninsule ibérique. Le millésime 2018 a bénéficié globalement de conditions climatiques classiques, permettant aux raisins de mûrir progressivement et de développer une belle expression aromatique. Le Tempranillo s’y révèle généralement avec des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, parfois relevées de touches épicées ou légèrement vanillées, selon les choix de vinification et l'éventuel usage du bois.

La Castille-La Manche s’étend sur un plateau continental, exposé à des hivers froids et des étés torrides. Les sols y sont variés, mais présentent souvent une dominante calcaire et argilo-sableuse qui favorise la culture d'un vignoble robuste et naturellement résistant aux maladies. Cette région est historiquement renommée pour sa tradition viticole millénaire, offrant aujourd’hui un large panel de vins allant des plus traditionnels aux cuvées modernes plus gourmandes, telles que celle-ci.

Du fait de son profil généreux, ce vin rouge sec espagnol se mariera à merveille avec une cuisine conviviale. Vous pouvez l’associer à des tapas variés, à une assiette de charcuterie ibérique ou à des mets plus consistants comme un ragoût de bœuf, une paella à la viande, ou encore un cochon de lait rôti. Les plats à base de légumes grillés ou les fromages affinés de la région, comme le Manchego, en feront également de très beaux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un court passage en carafe lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’offrir toute la souplesse de ses tanins. Ce vin exprime généralement sa convivialité dès aujourd’hui mais peut également bien évoluer durant quelques années en cave si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution.