Vins Jumilla Castillo San Simón - Monastrell

Avis Viniou

Le Castillo San Simón est un vin rouge non millésimé d'origine espagnole, plus précisément de l'appellation Jumilla située dans la région de Castille-La Manche. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Monastrell, réputé pour produire des vins puissants et riches. La vinification du Castillo San Simón repose sur la mise en valeur du fruit intense et des tanins robustes caractéristiques du Monastrell, offrant ainsi un vin corsé et structuré.

La région viticole de Jumilla jouit d'un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, associé à un sol calcaire et bien drainé, est idéal pour la culture du Monastrell, qui s'épanouit dans ce terroir austère. L'histoire viticole de Jumilla remonte à l'Antiquité, et au fil des siècles, elle s'est forgée une réputation de productrice de vins de qualité, robustes et riches en caractère.

Pour accompagner ce Castillo San Simón, optez pour des plats savoureux et équilibrés. Les viandes grillées ou rôties, comme l'agneau aux herbes ou le bœuf mariné, sauront sublimer la structure du vin. Les plats espagnols traditionnels comme le ragoût de chevreau ou le cochon de lait rôti se marieront également à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, tels que le Manchego, compléteront harmonieusement la dégustation grâce à leur caractère affirmé.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra ainsi exprimer toutes ses nuances aromatiques et ses tanins se fondront agréablement sur le palais. Veillez à aérer le vin avant dégustation pour qu'il révèle toutes ses facettes.