Vins Jumilla Castillo San Simón - Monastrell

Avis Viniou

Le Castillo San Simón Rosé, issu de l'appellation Jumilla en Espagne, met en lumière le cépage Monastrell, célèbre pour ses arômes intenses et fruités. Ce vin n'est pas millésimé, ce qui peut indiquer un assemblage de différentes années visant à conserver un style constant. Le terroir de Jumilla, reconnu pour ses sols pauvres et caillouteux, accentue la concentration des saveurs des raisins Monastrell, tandis que les chaudes journées en Castille-La Manche favorisent une maturation optimale du fruit.

La région de Castille-La Manche, bien que souvent associée aux moulins à vent et à Don Quichotte, est aussi une terre de vins riches. Le climat est continental avec des étés chauds et secs, ce qui permet aux cépages comme le Monastrell de s'épanouir pleinement. Les variations de température entre le jour et la nuit aident à maintenir une acidité vive dans le vin, équilibrant ses caractéristiques fruitées et charnues.

Pour accompagner ce rosé, considérez des mets mettant à l'honneur la cuisine méditerranéenne. Les saveurs de fruits rouges mûrs et de légères notes florales du Monastrell s'accordent parfaitement avec une paella aux fruits de mer ou des tapas à base de charcuterie fine. Pour un accord régional, essayez des migas, une spécialité locale à base de pain, souvent agrémentée de chorizo ou de jambon, qui rehaussera les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler ses arômes délicats tout en offrant une structure agréable en bouche. Ainsi, vous pourrez pleinement savourer la complexité et la richesse de ce Castillo San Simón Rosé, un véritable reflet du terroir espagnol.